Множественные (мико)токсины в побочных продуктах солодоращения и пивоварения

Грибы, дрожжи и бактерии являются распространёнными микроорганизмами на зерновых культурах, используемых в солодоращении и пивоваренной промышленности. Эти микроорганизмы в основном связаны с безопасностью и качеством солода и пива, а также с безопасностью побочных продуктов, используемых в кормлении животных. Основную проблему представляют их вредные метаболиты — токсины, которые благодаря своим термостабильным свойствам могут легко переходить в побочные продукты солодоращения и пивоварения. Помимо грибных метаболитов, для здоровья животных могут быть опасны и другие токсины растительного происхождения. Точные и высокоспецифичные аналитические методы расширили спектр известных токсинов микробного и растительного происхождения, способных представлять угрозу для здоровья животных. Анализ множественных (мико)токсинов является современным и полезным инструментом оценки безопасности продукции, а законодательство должно соответствующим образом развиваться и претерпеть важные изменения для регулирования микробных и растительных токсинов в побочных продуктах солодоращения и пивоварения, используемых в качестве кормов для животных, которые в настоящее время не регулируются, но широко встречаются.