Спирулина — съедобная цианобактерия с потенциальными терапевтическими преимуществами для здоровья и токсикологическими последствиями

Спирулина — синезелёные водоросли, культивируемые не только из-за высокого содержания белка, но и благодаря другим важным питательным веществам, таким как углеводы и витамины A, C и E. Она является хранилищем минералов, включая железо, кальций, хром, медь, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. В то же время в её богатом пищевом составе присутствуют γ-линоленовая кислота (незаменимая жирная кислота) и пигменты, такие как хлорофилл A и фибробилипротеины (C-фикоцианин, аллофикоцианин и β-каротин). Сообщается, что спирулина оказывает обещающие эффекты в профилактике рака, окислительного стресса, ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и анемии, а также может быть полезна при лечении мышечных судорог. Рекомендуемая безопасная доза спирулины для взрослых составляет примерно 3–10 г/сутки; её биологическая ценность (BV) равна 75, а чистое усвоение белка (NPU) — 62. В оригинальном тексте указано отсутствие «перикарда»; вероятно, имелась в виду структура обёртки, и поэтому спирулина не препятствует всасыванию железа путём хелатирования фитатами или оксалатами. В то же время спирулина или загрязнённые препараты могут содержать токсины (микроцистины, β-метиламино-L-аланин (BMAA)), которые способны вызывать острое отравление, повреждение печени, рак и желудочно-кишечные расстройства. Длительное потребление гипотетически может быть связано с патогенезом болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона. В настоящем обзоре рассмотрены различные аспекты спирулины, включая её культивацию, питательный состав, методы извлечения, полезные эффекты для здоровья, побочные эффекты, промышленные перспективы и рыночную стоимость, что может быть полезно для использования спирулины при разработке продуктов с добавленной стоимостью и пищевых добавок ввиду высокого содержания белка и биодоступности питательных веществ.