Питание, нутриция и профилактика стоматологических заболеваний

Здоровье полости рта связано с рационом питания во многих отношениях, например через влияние питания на краниофациальное развитие, рак полости рта и инфекционные заболевания полости рта. Стоматологические заболевания значительно влияют на самооценку и качество жизни и требуют дорогостоящего лечения. Цель данной работы — обобщить данные о связи между питанием, рационом и стоматологическими заболеваниями, а также представить рекомендации по питанию для их профилактики. Питание влияет на зубы в период их развития, а недостаточность питания может усугублять заболевания пародонта и инфекционные заболевания полости рта. Однако наиболее существенное влияние питания на зубы связано с местным воздействием пищи в полости рта на развитие кариеса и эрозии эмали. Распространённость эрозии зубов увеличивается; она связана с пищевыми кислотами, основным источником которых являются безалкогольные напитки. Несмотря на положительную динамику показателей кариеса в развитых странах, кариес остаётся распространённым заболеванием и увеличивается в некоторых развивающихся странах, переживающих нутриционный переход. Совокупность убедительных данных, полученных в интервенционных исследованиях с участием людей, эпидемиологических, экспериментальных исследованиях и исследованиях на животных, свидетельствует о связи между количеством и частотой потребления свободных сахаров и кариесом. Хотя другие ферментируемые углеводы также могут играть определённую роль, эпидемиологические исследования показывают, что потребление крахмалистых основных продуктов питания и свежих фруктов связано с низким уровнем кариеса. Фтор снижает риск кариеса, но не устраняет его полностью, а во многих странах воздействие фтора недостаточно. Важно, чтобы страны с низким потреблением свободных сахаров не увеличивали их потребление, поскольку имеющиеся данные показывают: при потреблении свободных сахаров менее 15–20 кг/год (примерно 6–10% энергетической ценности рациона) уровень кариеса низок. Для стран с высоким уровнем потребления рекомендуется, чтобы национальные органы здравоохранения и лица, принимающие решения, разрабатывали конкретные для страны и отдельных сообществ цели по снижению количества с...