Включение жирных кислот n-3 в липидные фракции плазмы крови, мембраны эритроцитов и тромбоциты при диетическом употреблении рыбы, рыбьего жира и масла, богатого докозагексаеновой кислотой, у здоровых молодых мужчин

Изучали влияние добавок жирных кислот n-3 в форме свежей рыбы, рыбьего жира и масла, содержащего докозагексаеновую кислоту (DHA), на состав жирных кислот липидных фракций плазмы крови, тромбоцитов и мембран эритроцитов у здоровых молодых студентов мужского пола. Всего 59 участников в возрасте 19–32 лет с индексом массы тела 16,8–31,3 кг/м² были рандомизированы в следующие группы питания: (i) контрольная группа; (ii) группа рыбной диеты, употреблявшая рыбные блюда пять раз в неделю [0,38 ± 0,04 г эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и 0,67 ± 0,09 г DHA в сутки]; (iii) группа масла DHA, принимавшая капсулы с маслом DHA, полученным из водорослей (1,68 г DHA в сутки в форме триглицеридов); и (iv) группа рыбьего жира, получавшая 1,33 г EPA и 0,95 г DHA в сутки в форме свободных жирных кислот, в течение 14 недель. Состав жирных кислот липидов плазмы крови, тромбоцитов и мембран эритроцитов анализировали методом газовой хроматографии. В течение исследования участники четыре раза заполняли пищевые дневники за 4 дня для оценки потребления питательных веществ. В группах рыбной диеты, масла DHA и рыбьего жира содержание жирных кислот n-3 значительно увеличилось, а содержание жирных кислот n-6 значительно снизилось в липидных фракциях плазмы крови, тромбоцитах и мембранах эритроцитов. Обнаружена положительная связь между потреблением общих полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) n-3, EPA и DHA и увеличением содержания общих ПНЖК n-3, EPA и DHA во всех анализированных липидных фракциях. DHA преимущественно включалась в фосфолипиды (PL) и триглицериды (TG), практически не включаясь в эфиры холестерина (CE), тогда как EPA преимущественно включалась в PL и CE. Доля EPA в липидах плазмы крови, тромбоцитах и мембранах эритроцитов также увеличивалась при добавлении DHA, а в группе масла DHA возрастала и доля линолевой кислоты в тромбоцитах и мембранах эритроцитов. Эти результаты указывают на ретроконверсию DHA в EPA и свидетельствуют о том, что DHA также влияет на метаболизм линолевой кислоты.