Влияние повышенной концентрации CO2 на пищевую ценность овощей: обзор

Повышенная концентрация атмосферного CO2 (eCO2) повышает урожайность овощей и также может влиять на их пищевую ценность. Мы провели метаанализ 57 статей, включавших 1015 наблюдений, и установили, что eCO2 увеличивала концентрации фруктозы, глюкозы, общего количества растворимых сахаров, общей антиоксидантной способности, общих фенольных соединений, общих флавоноидов, аскорбиновой кислоты и кальция (Ca) в съедобной части овощей соответственно на 14,2, 13,2, 17,5, 59,0, 8,9, 45,5, 9,5 и 8,2%, но снижала концентрации белка, нитратов, магния, железа и цинка соответственно на 9,5, 18,0, 9,2, 16,0 и 9,4%. Концентрации титруемой кислотности, общего хлорофилла, каротиноидов, ликопина, антоцианов, фосфора, калия, серы, меди и марганца не изменялись под воздействием eCO2. Кроме того, мы предлагаем несколько подходов к повышению качества овощей с учетом взаимодействия eCO2 с такими факторами, как вид, сорт, уровень CO2, стадия роста, освещенность, стресс, вызванный O3, обеспеченность питательными веществами и засоленность. Наконец, мы обобщаем влияние eCO2 на качество трех широко выращиваемых овощных культур: салата-латука, томата и картофеля.