Инактивация спор Geobacillus stearothermophilus с помощью высокодавления CO2

Обработка высокодавлением CO2 рассматривается как перспективный метод инактивации бактериальных спор. В настоящем исследовании мы сравнили этот метод с другими методами стерилизации, включая термическую и давлениевую обработку. Споры Bacillus coagulans, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Bacillus licheniformis и Geobacillus stearothermophilus подвергали обработке CO2 при 30 MPa и 35 °C, обработке высоким гидростатическим давлением при 200 MPa и 65 °C или термической обработке при 0.1 MPa и 85 °C. Все бактериальные споры, за исключением спор G. stearothermophilus, легко инактивировались термической обработкой. Сильно термо- и давленийно-устойчивые споры G. stearothermophilus не оказались наиболее устойчивыми к обработке CO2. Мы также исследовали влияние температуры на инактивацию G. stearothermophilus с помощью CO2. Обработка CO2 при 30 MPa и 95 °C в течение 120 мин привела к инактивации спор на 5 порядков, тогда как термическая обработка при 95 °C в течение 120 мин и обработка высоким гидростатическим давлением при 30 MPa и 95 °C в течение 120 мин имели незначительный эффект. Энергия активации, необходимая для обработки CO2 спор G. stearothermophilus, была ниже, чем энергия активации для термической или давленийной обработки. Хотя тепло не было необходимо для инактивации спор G. stearothermophilus при обработке CO2, обработка CO2 при 95 °C была более эффективной, чем только термическая обработка при 95 °C.