Жирные кислоты из рыбы: противовоспалительный потенциал длинноцепочечных омега-3 жирных кислот

Омега-6 (n-6) и омега-3 (n-3) полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) являются предшественниками мощных липидных медиаторов, называемых эйкозаноидами, которые играют важную роль в регуляции воспаления. Эйкозаноиды, образующиеся из n-6 ПНЖК (например, арахидоновой кислоты), обладают провоспалительными и иммунорегуляторными функциями, тогда как эйкозаноиды, образующиеся из n-3 ПНЖК [например, эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК)], обладают противовоспалительными свойствами, которые традиционно связывают с их способностью ингибировать образование эйкозаноидов, производных n-6 ПНЖК. Хотя для типичного западного рациона характерно значительно более высокое соотношение n-6 ПНЖК по сравнению с n-3 ПНЖК, исследования показали, что увеличение соотношения n-3- и n-6-жирных кислот в рационе и, следовательно, усиление образования ЭПК в организме либо увеличение потребления ЭПК и ДГК с пищей за счёт употребления жирной рыбы или рыбьего жира может снизить частоту многих хронических заболеваний, связанных с воспалительными процессами. К наиболее значимым из них относятся сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные заболевания кишечника (ВЗК), рак и ревматоидный артрит; другими примерами являются психические и нейродегенеративные заболевания.