Гидролизаты белков в кормлении животных: промышленное производство, биоактивные пептиды и функциональное значение

В последние годы наблюдается растущий интерес к роли пептидов в питании животных. Химический, ферментативный или микробный гидролиз белков побочных продуктов животного происхождения или кормового сырья растительного происхождения до скармливания представляет собой привлекательный способ получения высококачественных коротких и длинных пептидов, обладающих не только питательными, но и физиологическими или регуляторными функциями у сельскохозяйственных животных, птицы и рыб. Эти пептиды также могут образовываться из поступивших с кормом белков в желудочно-кишечном тракте, однако типы образующихся пептидов могут значительно различаться в зависимости от физиологического состояния животных и состава рационов. В тонком кишечнике длинные пептиды гидролизуются до коротких пептидов, которые всасываются в энтероциты быстрее, чем свободные аминокислоты (АА), обеспечивая более сбалансированный аминокислотный профиль в кровотоке. Некоторые пептиды растительного или животного происхождения также обладают антимикробной, антиоксидантной, антигипертензивной и иммуномодулирующей активностью. Пептиды, выполняющие биологические функции, выходящие за рамки их питательной ценности, называют биоактивными пептидами. Обычно они состоят из 2–20 аминокислотных остатков, но могут включать более 20 аминокислотных остатков. Включение некоторых гидролизатов белков животного происхождения (например, 2–8% гидролизатов кишечника или слизистой оболочки свиней, внутренностей лосося или тканей птицы) либо гидролизатов соевого белка в практические рационы на основе кукурузы и соевого шрота может обеспечить желательные показатели роста и эффективности использования корма у поросят-отъёмышей, телят раннего возраста, сельскохозяйственной птицы после вылупления и рыб. Таким образом, гидролизаты белков обладают значительным потенциалом для оптимизации питания домашних и компаньонских животных, а также поддержания их здоровья, особенно здоровья кишечника, и благополучия.