Микробиология пищевых продуктов: основы и передовые направления
Food microbiology : fundamentals and frontiers
2013-01-01
SCID: 54.1/5g84e63n
Discuss with AI
пищевые ферментациипищевaя микрoбиологияпищевые патогенные бактериимикробное порча пищевых продуктовмикотоксигенные плесени
Figures from the paper
Abstract (AI)
Рассматриваются факторы особой значимости для микробиологии пищевых продуктов; микробное порча пищевых продуктов; пищевые патогенные бактерии; микотоксигенные грибы; вирусы; пищевые и водные паразиты; консерванты и методы консервирования; пищевые ферментации; передовые методы в микробиологии пищевых продуктов; и указатель.
Key Findings
1
Представлены современные методы в пищевой микробиологии, указывая на обзор современных методологических подходов и технологий.
2
Включены ферментации пищевых продуктов, что предполагает представление полезных микробных процессов в производстве пищи.
3
Бактерии-патогены пищевого происхождения выделены как отдельная тема, что указывает на освещение патогенов, важных для пищевой безопасности.
4
Рассматривается микробное порча продуктов питания, что подразумевает подробное обсуждение механизмов и возбудителей порчи.
5
Микотоксигенные грибы включены в содержание, что означает изучение токсинов, которые они производят и влияния на безопасность продуктов.
6
Обсуждаются консерванты и методы консервации, подразумевая оценку стратегий контроля роста микробов в продуктах.
7
Книга охватывает факторы особой значимости для пищевой микробиологии, представляя всесторонний обзор влияющих переменных на микробы в продуктах.
8
Охвачены вирусы и пищевые и водные паразиты, что свидетельствует о внимании к непищевым бактериальным агентам пищевого происхождения.
Research Object
Пищевая микробиология (микробные сообщества и возбудители в продуктах питания и средах, связанных с продуктами)
Research Subject
Фундаментальные принципы и передовые темы, включая микробное порчу пищевых продуктов, патогенные бактерии пищевого происхождения, микотоксигенные грибы, вирусы, пищевые и водные паразиты, консерванты и методы консервирования, пищевые ферментации и передовые методы в пищевой микробиологии
Publication Details
Publication Date
2013-01-01
Journal
Publisher
ISSN
Access Type
Author Information
Download PDF
Subscribe to digest