Род Dioscorea (ямс): оценка питательного и терапевтического потенциала

Стремление создать мир, обеспеченный безопасными продуктами питания, привело к непрерывным усилиям по совершенствованию глобальных продовольственных и медицинских систем. Хотя в развитых странах эти системы, по-видимому, стабилизировались, некоторые регионы мира по-прежнему сталкиваются с огромными трудностями. Ямс (виды Dioscorea) — недооцененная сельскохозяйственная культура, широко распространенная во всем мире; он вносит значительный вклад в продовольственную безопасность, особенно в странах Африки к югу от Сахары, благодаря обеспечению населения питательными веществами и доходом. Кроме того, ямс содержит непитательные компоненты, известные как биологически активные соединения, которые обеспечивают многочисленные преимущества для здоровья — от профилактики до лечения дегенеративных заболеваний. Фармацевтическое применение диосгенина, диоскорина и других соединений, выделенных из ямса, в последние годы демонстрирует все большие перспективы. Несмотря на преимущества ямса, сведения о его питательном и терапевтическом потенциале остаются фрагментарными, а разнообразие внутри рода привело к значительной путанице. Обзор пищевой и оздоровительной значимости ямса позволит полнее реализовать потенциал этой культуры в борьбе с голодом и недоеданием, одновременно способствуя улучшению глобального здоровья. В настоящем обзоре предпринята попытка обобщить сведения о пищевом составе, биологически активных компонентах и терапевтическом потенциале разнообразия ямса. Также рассматриваются подходы к расширению его использования для достижения большего эффекта.