Хмель (Humulus lupulus L.): традиционное и современное применение и перспективы дальнейшего использования

Хмель (Humulus lupulus L.) наиболее известен благодаря использованию в пивоварении, где он придаёт пиву горечь и цветочный аромат. В настоящее время пивоваренная промышленность использует до 98% мирового урожая хмеля. Однако существует множество других способов его применения, некоторые из которых известны ещё с доисторических времён. Наиболее часто используемой частью растения являются шишковидные женские соцветия, называемые стробилами, однако интерес представляют и другие ткани. В настоящем обзоре обобщены имеющиеся сведения о химических и фармакологических свойствах хмеля, его традиционном и современном применении и перспективах дальнейшего использования, генетических ресурсах и попытках селекции H. lupulus, а также рассмотрены проблемы производства хмеля, связанные с изменением климата. Хмель содержит сотни фитохимических соединений, и некоторые вторичные метаболиты обладают значительным фармакологическим и лекарственным потенциалом, однако необходимы дальнейшие исследования. Вещества хмеля могут служить потенциальной альтернативой, например, при разработке противомикробных и противораковых средств, средств для лечения метаболического синдрома и гормональной заместительной терапии, а также использоваться в качестве инсектицидов, консервантов и ароматизаторов. В настоящее время существует несколько сотен культивируемых сортов хмеля, а новые культивары разрабатываются и проходят испытания. Будущая селекция хмеля, ориентированная на различные показатели качества и адаптации, может использовать существующие генетические ресурсы, такие как дикие популяции и местные сорта, представленные во многих регионах.