Сравнительный анализ результатов измельчения на конечных проходах системы размольных систем процесса сортового помола пшеницы: традиционная система и система с восьмивальцовой мельницей

Введение восьмивальцовой мельницы в процесс производства пшеничной муки значительно снижает инвестиционные затраты и общую потребность в энергии по сравнению с традиционной системой помола. Однако условия контролируемого измельчения являются менее благоприятными, что может привести к снижению выхода и ухудшению качества муки. В статье сопоставлены результаты помола, полученные при использовании традиционного процесса и процесса, в котором на конечных проходах размольной системы применяется восьмивальцовая мельница. При одинаковом межвальцовом зазоре и одинаковых условиях просеивания выход муки в процессе с восьмивальцовой мельницей был ниже, чем в традиционной системе помола. Уменьшение межвальцового зазора и увеличение верхнего предела крупности (гранулометрии) муки в процессе с восьмивальцовой мельницей позволяют повысить выход муки и снизить удельное энергопотребление помола на единицу массы произведённой муки. Это может быть достигнуто без ухудшения качества муки, оцениваемого по содержанию золы.