Жирные кислоты в пищевых продуктах и их влияние на здоровье

Классификация и номенклатура жирных кислот, K. Lobb и C.K. Chow; химические и физические свойства жирных кислот, J.M. deMan; применение газожидкостной хроматографии для разделения и анализа липидов: качественный и количественный анализ, R.G. Ackman; изотопные методы оценки метаболизма липидов, J.K. Kelleher, C.B. Cabral и J.M.K. Cheong; жирные кислоты в мясе и мясных продуктах, J.D. Wood, M. Enser, R.I. Richardson и F.M. Whittington; жирные кислоты молочного жира, D. Palmquist и R. Jensen; жирные кислоты в продуктах из мяса птицы и яйцах, A.H. Cantor, E.A. Decker и V.P. Collins; жирные кислоты в рыбе и морепродуктах, R.G. Ackman; жирные кислоты в овощах и овощных продуктах, G. Bruckner и A.C. Peng; жирные кислоты в масличных культурах (растительных маслах), P.J. White; жирные кислоты во фруктах и фруктовых продуктах, B.S. Kamel и Y. Kakuda; жирные кислоты в пищевых зерновых культурах и зерновых продуктах, R. Becker; жирные кислоты в ферментированных пищевых продуктах, S.J. Chang и C.K. Chow; содержание жирных кислот в продуктах быстрого приготовления, M.G. Boosalis; транс-жирные кислоты в пищевых продуктах, M.C. Craig-Schmidt и C.A. Teodorescu; генетическая модификация пищевых жиров и масел, E.G. Hammond; заменители жиров на жировой основе, C.C. Akoh; промышленное применение жиров в пищевых продуктах, R.J. Jandacek; влияние переработки и хранения на жирные кислоты, V. Tatum и C.K. Chow; влияние нагревания и жарки на жирные кислоты масел и пищевых продуктов, F.J. Sanchez-Muniz, S. Bastida, G. Marquez-Ruiz и C. Dobarganes; потребление жирных кислот, S.J. Chang и C.K. Chow; всасывание и транспорт пищевых липидов, V.A. Welch и J.T. Borlak; влияние пищевых жирных кислот на метаболизм жирных кислот, M. Vemuri и D.S. Kelley; пищевые жирные кислоты и минеральные вещества, E.A. Droke и H.C. Lukaski; взаимодействие пищевых жирных кислот, углеводов и липидов в метаболизме углеводов, B. Szepesi; переоценка роли незаменимых жирных кислот, R.S. Chapkin; жирные кислоты и функции мембран, C.D. Berdanier; пищевые жирные кислоты и эйкозаноиды, J.Y. Lee и D. Hwang; регуляция полиненасыщенными жирными кислотами G...