Белок одноклеточных — современное состояние, промышленный ландшафт и патенты 2001–2016

К 2050 году миру потребуется производить 1 250 млн тонн мяса и молочных продуктов в год, чтобы удовлетворить глобальный спрос на белок животного происхождения при нынешних уровнях потребления. Тем не менее растущий спрос на белок не может быть устойчиво удовлетворён за счёт наращивания производства мяса и молочных продуктов из‑за низкой эффективности преобразования кормов в мясо и молочные продукты. Нужны новые решения. Белок одноклеточных (single cell protein, SCP), т.е. белок, произведённый в микробных и водорослевых клетках, представляет собой перспективную опцию. Большая часть недавнего интереса к SCP сосредоточена на утилизации побочных потоков путём использования микроорганизмов для повышения их содержания белка, который затем может использоваться в кормлении животных. Также наблюдается увеличение использования смешанных сообществ вместо чистых штаммов при производстве SCP. Кроме того, использование метана в качестве углеродного источника для SCP выходит на коммерческий масштаб, а из водорослей получают всё больше белково‑богатых продуктов как для пищевой, так и для кормовой промышленности. В данном обзоре рассматриваются последние достижения в производстве SCP из различных организмов, приводится обзор коммерческого использования, анализ недавних изменений в патентном ландшафте (2001–2016) и список промышленных игроков в области SCP.