Гидрогели на основе природных биополимеров для применения в пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Гидрогели представляют собой важные материалы, вызывающие значительный научный интерес и имеющие многочисленные области применения. Гидрогелям на основе природных полимеров отдают предпочтение по сравнению с синтетическими благодаря их безопасности, биосовместимости и экологичности. Они широко изучаются и применяются в различных областях, таких как медицина, косметика, средства личной гигиены, очистка воды и других. В настоящем обзоре основное внимание уделено применению гидрогелей на основе полимеров природного происхождения в пищевой промышленности и сельском хозяйстве. Описаны различные типы биополимеров и сшивающих агентов, а также разнообразные методы формирования гидрогелей. Кроме того, всесторонне рассмотрены физико-механические свойства и функциональная активность получаемых материалов. Биоразлагаемые синтетические полимеры не входят в сферу настоящего обзора. © 2020 Society of Chemical Industry.