Роль хлорогеновых кислот в контроле окислительного и воспалительного стресса

Хлорогеновые кислоты (ХГК) представляют собой эфиры, образованные кофейной и хинной кислотами, и относятся к многочисленной группе растительных полифенолов, присутствующих в рационе человека. ХГК включают различные подгруппы, в том числе кофеоилхинные, p-кумароилхинные и ферулоилхинные кислоты. Результаты эпидемиологических исследований свидетельствуют о том, что употребление таких напитков, как кофе, чай, вино, различные травяные настои, а также некоторых фруктовых соков, связано со снижением риска развития хронических заболеваний. Эти напитки содержат ХГК в различных концентрациях и в виде разных изомерных смесей. Механизмы, лежащие в основе специфических полезных эффектов ХГК, включают ослабление окислительного стресса и, следовательно, связанных с ним неблагоприятных последствий, обусловленных нарушением внутриклеточного редокс-состояния. Имеются также данные о том, что ХГК обладают противовоспалительной активностью, модулируя ряд важных метаболических путей. В настоящем обзоре рассматриваются три ключевых аспекта значения ХГК в кофейных напитках: (1) относительный состав различных изомеров ХГК, присутствующих в кофейных напитках; (2) анализ данных исследований in vitro и in vivo, свидетельствующих о способности ХГК и отдельных изомеров ослаблять окислительный и воспалительный стресс; и (3) описание молекулярных механизмов, играющих ключевую роль в клеточной сигнальной активности, лежащей в основе важных функций.