Устойчивое производство овцеводческой продукции и тенденции потребительских предпочтений: совместимость, противоречия и нерешённые дилеммы

В обществе растёт обеспокоенность по поводу потребления продуктов животного происхождения, произведённых и переработанных с соблюдением принципов устойчивого развития. Эта тенденция влияет на принятие потребителями решений о покупках, особенно в развитых странах. С другой стороны, в ближайшие годы давление, направленное на увеличение объёма и эффективности производства мяса, значительно усилится из-за ожидаемого неудовлетворённого спроса. По крайней мере частично решить эту задачу могли бы существующие и будущие технологии. Однако применение некоторых из этих инноваций может отрицательно повлиять на потребительские предпочтения. В обществе отсутствует консенсус относительно этой дилеммы. Цель данной статьи — обобщить научные данные по этим вопросам, а также проанализировать и обсудить влияние некоторых внешних и внутренних факторов, связанных с овцеводческой отраслью, которые могут определять приемлемость мяса ягнят для потребителей.