Биодоступность и биоусвояемость минералов в связи со здоровым микробиомом кишечника

Для поддержания здоровья тканям организма необходимо достаточное количество широкого спектра микронутриентов. Поступление этих микронутриентов с пищей должно соответствовать потребностям организма. Дефицит минералов, по-видимому, не является следствием физически активного образа жизни или спортивных тренировок, а скорее возникает из-за нарушений качества и количества потребляемой пищи. Недостаток некоторых минералов в организме, по-видимому, характерен для современности и отражает либо чрезмерное потребление «пустых» калорий, либо отрицательный энергетический баланс, обусловленный радикальными диетами для снижения массы тела. Несколько исследований на животных убедительно свидетельствуют о связи между доступностью микронутриентов в рационе и составом микробиоты кишечника. Однако влияние микробиоты кишечника человека на биоусвояемость и биодоступность микроэлементов, содержащихся в пище, изучено редко. Бактерии влияют на биодоступность и биоусвояемость минералов, которые дополнительно повышаются в результате ферментации зерновых культур, а также замачивания и проращивания сельскохозяйственных культур. Кроме того, пробиотики оказывают положительное влияние на обмен железа, кальция, селена и цинка в связи с составом и метаболизмом микробиома кишечника. Современные научные данные демонстрируют благоприятное воздействие бактерий на биоусвояемость и биодоступность минералов, способствуя поддержанию как микробиома кишечника человека, так и общего здоровья. В настоящем обзоре рассматриваются взаимодействия между микробиотой кишечника и рядом минералов в спортивном питании применительно к физически активному образу жизни.