Производство полиненасыщенных жирных кислот омега-3: обзор устойчивых источников и будущих тенденций рынка ЭПК и ДГК

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 (ПНЖК омега-3) признаны незаменимыми соединениями, необходимыми для питания и здоровья человека. Организм человека вырабатывает лишь небольшие количества ПНЖК омега-3. Традиционные источники ПНЖК омега-3 имеют морское происхождение. Однако рост численности населения планеты в сочетании с повышением осведомлённости потребителей о здоровом питании приводит к истощению традиционных источников, которые поэтому уже недостаточны для удовлетворения спроса на ПНЖК омега-3 в рационе человека и аквакультуре. Микроводоросли, культивируемые в гетеротрофных условиях, всё чаще рассматриваются как подходящая технология производства ПНЖК омега-3. Высокая стоимость использования глюкозы в качестве основного источника углерода для культивирования является главным препятствием для создания экономически целесообразных производственных процессов. Последние релевантные исследования предлагают альтернативные пути производства ПНЖК омега-3. Предварительные результаты показывают, что летучие жирные кислоты (ЛЖК), извлечённые из потоков отходов, могут стать подходящей альтернативой глюкозе в качестве источника углерода при культивировании микроводорослей. Цель данной статьи — осветить современное состояние производства ПНЖК омега-3, источники и рыночный спрос; обобщить сведения об устойчивых источниках, исследуемых в настоящее время; а также представить текущие и будущие тенденции рынка омега-3.