Ценовая эластичность спроса на безалкогольные напитки, другие подслащённые сахаром напитки и энергетически плотные продукты питания в Чили

ОБОСНОВАНИЕ: Чили занимает второе место в мире по потреблению калорийных напитков на душу населения. Калорийные напитки связаны с избыточной массой тела, ожирением и другими хроническими заболеваниями. Цель настоящего исследования — оценить ценовую эластичность спроса на безалкогольные напитки, другие подслащённые сахаром напитки и энергетически плотные продукты питания в городских районах Чили, чтобы определить потенциальную реакцию потребления домохозяйств на изменения цен. МЕТОДЫ: Мы использовали микроданные VII Обследования семейных бюджетов за 2012–2013 годы, содержащие сведения о расходах городских домохозяйств Чили на такие товары, как напитки и продукты питания. Для расчёта собственной и перекрёстной ценовой эластичности спроса на молоко; кофе, чай и другие настои; негазированную воду; безалкогольные напитки; другие ароматизированные напитки; сладкие закуски; сахар и мёд; а также десерты мы оценили модель линейной аппроксимации почти идеальной системы спроса. Мы учли цензурированный характер данных и включили обратное отношение Миллса в каждое уравнение системы спроса. В качестве анализа чувствительности мы оценили квадратичную почти идеальную систему спроса и двухчастную модель. РЕЗУЛЬТАТЫ: Собственная ценовая эластичность спроса на безалкогольные напитки составила −1,37. Это означает, что повышение цены на 10% связано со снижением потребления на 13,7%. Мы установили, что остальные продукты питания и напитки, включённые в систему спроса, являются заменителями безалкогольных напитков. Например, для негазированной воды перекрёстная ценовая эластичность составила 0,63: повышение цены на безалкогольные напитки на 10% может привести к увеличению потребления негазированной воды на 6,3%. Собственная и перекрёстная ценовая эластичность были сходными в разных моделях. ВЫВОДЫ: Спрос на безалкогольные напитки среди домохозяйств Чили чувствителен к цене. Система стимулов, включающая, например, субсидии на напитки без подсластителей и налог на безалкогольные напитки, может способствовать переключению потребления на другие, более полезные напитки.