Качество твердой пшеницы I: некоторые физические и химические характеристики генотипов сирийской твердой пшеницы

Для изучения взаимосвязей между отдельными компонентами зерновки и качеством зерна были определены некоторые физические и химические характеристики девяти генотипов сирийской твердой пшеницы. Все генотипы выращивали на полностью орошаемых участках в Сирии. Определяли натурную массу, массу 1000 зерен, распределение зерна по размерам, твердозерность и выход семолины, а также химические характеристики зерновок (зольность, влажность, содержание белка, сырой клейковины и крахмала, а также число падения). Все исследованные генотипы имели высокую натурную массу (83,1–85,9 кг/гл) и высокую массу 1000 зерен (42,5–55,5 г), что указывает на высокий потенциальный выход муки при помоле. Кроме того, все генотипы пшеницы характеризовались высокими значениями числа падения (433–597 с). Коэффициенты корреляции между показателями качества показали, что содержание влаги не имело сильных корреляций с изученными параметрами качества. Содержание белка положительно коррелировало со стекловидностью (r = 0,78) и отрицательно — с зольностью (r = −0,57). Натурная масса отрицательно коррелировала с массой 1000 зерен (r = −0,66), тогда как между натурной массой и содержанием крахмала в зерновке наблюдалась положительная корреляция (r = 0,78). Результаты демонстрируют сходство между генотипами сирийской твердой пшеницы и генотипами твердой пшеницы из США и Канады, о которых ранее сообщали другие исследователи.