Амилолитический потенциал молочнокислых бактерий, выделенных из мокроизмельчённых зерновых, муки маниоки и фруктов
Amylolytic Potential of Lactic Acid Bacteria Isolated from Wet Milled Cereals, Cassava Flour and Fruits
2016-01-10
SCID: 54.1/g87xmcgf
Discuss with AI
амилолитический потенциалкрахмальная мука маниокафруктымолочнокислые бактериивлажно-дробленые зерновые
Figures from the paper
Abstract (AI)
Международная аудитория
Key Findings
1
Изоляторы из разных источников (зерновые, маниок, фрукты) показали изменяющуюся амилолитическую активность, что предполагает зависимость продукции фермента от источника.
2
Молочно-кислые бактерии (МКБ) были выделены из влажноизмельчённых зерновых, маниоковой муки и фруктов и оценены по амилолитическому потенциалу.
3
Некоторые изоляторы МКБ проявили измеримую амилолитическую активность (деградацию крахмала), что указывает на способность гидролизовать крахмал в этих субстратах.
4
Идентифицированные амилолитические МКБ представляют собой потенциальных кандидатов для применения в ферментации пищевых продуктов на крахмалсодержащих субстратах.
Research Object
Молочнокислые бактерии, выделенные из влажно-измельчённых зерновых, муки из маниоки (кассава) и фруктов
Research Subject
Амилолитический потенциал (активность по разрушению крахмала) этих молочнокислых бактерий
Publication Details
Publication Date
2016-01-10
Journal
Publisher
ISSN
Access Type
Author Information
Download PDF
Subscribe to digest