Campylobacter jejuni — новый пищевой патоген

Campylobacter jejuni является наиболее часто выявляемой бактериальной причиной пищевых инфекций в Соединённых Штатах. Дополнительное бремя для здоровья населения и экономики создают хронические последствия инфекции, вызванной C. jejuni, — синдром Гийена—Барре и реактивный артрит. Кроме того, всё большая доля инфекций у человека, вызванных C. jejuni, характеризуется устойчивостью к противомикробной терапии. Основными факторами риска кампилобактериоза у человека являются неправильное обращение с сырой птицей и употребление недостаточно термически обработанного мяса птицы. Для предотвращения заболеваний у людей необходимы меры на каждом этапе пищевой цепи.