Оценка влияния типов и сортов масел на содержание токоферолов и токотриенолов в растительных маслах с использованием хемометрических методов

Потребление растительного масла является важным способом поступления токолов в организм. Однако влияние типов и сортов масел на содержание токоферолов и токотриенолов в растительных маслах остается неясным. В настоящем исследовании для анализа восьми видов токолов использовали девять типов традиционных пищевых масел и десять типов новых растительных масел, полученных в лаборатории. Результаты показали, что тип масла оказывает значительное влияние на содержание токолов в традиционных пищевых маслах. Соевые, кукурузные и рапсовые масла можно было четко отличить от подсолнечных масел. Подсолнечные и хлопковые масла существенно отличались от масел камелии и кунжутных масел. Среди исследованных масел рисовое масло содержало наиболее широкий спектр токолов. Новые виды масел, особенно масло сача инчи, открывают новый подход к получению масел с высоким содержанием токолов. Рафинирование приводит к потере токолов из растительного масла, а степень рафинирования определяет сорт масла. Однако сорт масла не позволяет предсказать конечное содержание токолов в коммерчески доступных маслах. Результаты данного исследования могут быть полезны для масложировой промышленности и диетологии.