Микробные поверхностно-активные вещества: обзор

Биосурфактанты представляют собой амфифильные соединения, продуцируемые на живых поверхностях, прежде всего на поверхности микробных клеток, или выделяемые во внеклеточную среду. Они содержат гидрофобные и гидрофильные фрагменты, которые снижают поверхностное натяжение и межфазное натяжение между отдельными молекулами на поверхности и границе раздела соответственно. Некоторые биосурфактанты обладают высокой поверхностной активностью и низкой критической концентрацией мицеллообразования (ККМ), поэтому являются перспективными заменителями синтетических поверхностно-активных веществ. Для производства биосурфактантов используют масла и жиры растительного происхождения. Масложировая промышленность образует значительные объемы отходов, включая остаточные масла, животный жир, морские масла, соапсток, отработанные масла для жарки и стоки предприятий по переработке маниоки в муку. Использование этих промышленных жиросодержащих отходов обладает значительным потенциалом для роста и биотрансформации. Для получения биосурфактантов также могут применяться побочные продукты агропромышленного производства, такие как кислотная сыворотка, стоки оливковых маслобоен и меласса. По сравнению с химическими поверхностно-активными веществами биосурфактанты имеют ряд преимуществ, включая более низкую токсичность, более высокую биоразлагаемость, лучшую экологическую совместимость, повышенное пенообразование, более высокую селективность и стабильную удельную массу в условиях экстремальных температур, значений pH и солености, а также возможность синтеза из возобновляемого сырья. Поэтому спрос на биосурфактанты постоянно растет.