Управление промышленными побочными продуктами переработки фруктов: тематическое исследование подхода к циркулярной экономике

Управление промышленными побочными продуктами переработки фруктов важно не только для уменьшения объема пищевых отходов, накапливающихся на полигонах, но и для разработки стратегий повторного использования, направленных на повышение ценности этих материалов и создание экономической стоимости. Утилизация пищевых отходов приводит к различным глобальным проблемам в социальной, экологической и экономической сферах. Эти побочные продукты представляют собой богатый источник ценных соединений, таких как полифенолы, обладающих высокой антиоксидантной активностью; их можно извлекать с помощью биотехнологических методов для последующего промышленного применения. В этом контексте управление побочными продуктами переработки фруктов сталкивается с задачей перехода от линейной экономики к циркулярной. Поэтому цель настоящего обзора — дать критическую оценку комплексной валоризации побочных продуктов переработки фруктов как способа решения глобальной проблемы посредством производства антиоксидантных экстрактов с высокой экономической ценностью. Рассмотрены и обсуждены тематическое исследование промышленной переработки ананаса в рамках циркулярной экономики.