Потери продовольствия в цепочках снабжения: количественная оценка и потенциал изменений до 2050 года

В статье рассматриваются потери продовольствия в глобальной цепочке снабжения с точки зрения перспектив обеспечения питания населения в девять миллиардов человек к 2050 году. Обсуждаются различные определения потерь продовольствия в контексте сложности цепочек снабжения продовольствия (ЦСП). Международный обзор литературы выявил нехватку данных о потерях продовольствия и значительные разбросы оценок; оценки потерь зерна после сбора урожая в развивающихся странах, возможно, завышены. Поскольку значительная часть данных о потерях после сбора была получена более 30 лет назад, текущие глобальные потери нельзя точно количественно оценить. Существует существенный пробел в понимании последствий быстрого развития экономик «BRIC» для потерь продовольствия. Имеющиеся данные указывают, что потери значительно выше на непосредственных этапах после сбора урожая в развивающихся странах и выше для скоропортящихся продуктов как в индустриализованных, так и в развивающихся экономиках. Для состоятельных экономик наибольшие совокупные потери приходятся на постпотребительский уровень. Чтобы дополнить фрагментарную картину и получить перспективную оценку, были проведены интервью с международными экспертами по цепочкам снабжения продовольствия. Анализы подчеркнули масштаб проблемы, возможности повышения эффективности систем и трудности воздействия на поведение населения для сокращения постпотребительских потерь в обеспеченных слоях населения.