Состояние воды, термическое поведение переходов и структура увлажнённых пленок желатина
Water state, thermal transition behavior and structure of hydrated gelatin films
2024-01-01
SCID: 54.1/jqbawepu
Discuss with AI
спиральный контентгидратированные желатиновые пленкиводородные связитепловой переходсостояние воды
Figures from the paper
Abstract (AI)
Водородные связи. Кроме того, механические свойства увлажнённых пленок желатина зависели от степени их гидратации, а прочность на растяжение определялась содержанием спиральной (геликсной) структуры в белковых плёнках. Эти результаты демонстрируют возможность использования гидратации для регулирования микроструктуры и свойств биополимеров.
Key Findings
1
Гидратированные желатиновые пленки содержат различные состояния воды, которые влияют на их структуру через водородные связи.
2
Гидратация может использоваться для регулирования микроструктуры и свойств биополимерных пленок, таких как желатин.
3
Механические свойства гидратированных желатиновых пленок чувствительны к уровню гидратации.
4
Прочность на растяжение пленок определяется содержанием спиральной (гелиальной) структуры белка.
5
Тепловое переходное поведение желатиновых пленок зависит от уровня гидратации, что указывает на управление тепловыми свойствами посредством гидратации.
Research Object
Гидратированные гелатиновые плёнки
Research Subject
Состояние воды, поведение тепловых переходов, микроструктура (содержание спирали) и зависимые от гидратации механические свойства (прочность на растяжение) гелатиновых плёнок
Publication Details
Publication Date
2024-01-01
Journal
Publisher
ISSN
Cited by
19
Access Type
Author Information
Download PDF
Subscribe to digest