Контаминация микотоксинами в цепи поставок кормов в ЕС: особое внимание к побочным продуктам переработки зерновых

Микотоксины представляют риск для цепи поставок кормов, оказывая влияние на экономику и международную торговлю. Сообщается, что значительная доля образцов кормов контаминирована более чем одним микотоксином. В большинстве случаев их концентрации были достаточно низкими, чтобы соответствовать рекомендованным значениям Европейского союза (ЕС) или максимально допустимым уровням. Однако совместная контаминация микотоксинами может по-прежнему оказывать неблагоприятное воздействие на животных вследствие аддитивных или синергических взаимодействий. Исследования судьбы микотоксинов при переработке зерновых, включая помол, производство этанольного топлива и пивоварение, показали, что микотоксины концентрируются во фракциях, обычно используемых в качестве кормов для животных. Опубликованные данные свидетельствуют о высокой вариабельности перераспределения микотоксинов, главным образом обусловленной типом микотоксинов, уровнем и степенью грибной контаминации, а также недостаточным пониманием сложности технологий пищевой переработки. Точное знание перераспределения микотоксинов в ходе технологических процессов имеет критическое значение и может обеспечить кормовым операторам надежную техническую основу для соблюдения законодательных требований и снижения риска серьезных неблагоприятных последствий для рынка и торговли. Регулярное, экономичное и простое исследование кормов имеет решающее значение для быстрой и точной диагностики их качества. Применение экспресс-методов остается задачей будущего.