Оценка нанокомпозита хитозан–Ag/TiO₂ для продления срока хранения плодов перца чили и банана

Потери фруктов и овощей после уборки урожая составляют значительную долю мировых пищевых отходов вследствие ненадлежащего обращения и упаковки. В настоящем исследовании нанокомпозит Ag/TiO₂ был получен золь–гель-методом из коммерческого порошка TiO₂ микронного размера и введён в хитозан-целлюлозную матрицу для применения в пищевой упаковке. Размер и распределение наночастиц Ag (9,2437 нм) подтвердили их успешное включение в поверхность TiO₂. Морфология упаковочного материала свидетельствовала об успешном и равномерном распределении нанокомпозита Ag/TiO₂ в хитозан-целлюлозной матрице, что обеспечило повышение водостойкости и фотокаталитической активности. Разработанный упаковочный материал эффективно подавлял рост фекальных колиформных бактерий, включая Escherichia coli, формируя на агаровой чашке зону ингибирования диаметром 9 мм. Кроме того, была изучена эффективность применения нанокомпозита хитозан–Ag/TiO₂ в пищевых покрытиях и упаковке для продления срока хранения, снижения потери воды и предотвращения микробного заражения при хранении перца чили (до 7 суток при 37 °C) и плодов банана. Результаты показывают, что пищевые покрытия и упаковка на основе нанокомпозита хитозан–Ag/TiO₂ обладают значительным потенциалом для продления срока хранения продуктов с высоким содержанием влаги.