Хозяйственное использование, специфические метаболиты и исследования молекулярной биологии рода Zanthoxylum

Растения рода Zanthoxylum являются многолетними сельскохозяйственными культурами, которые привлекают значительное внимание благодаря своему характерному запаху и вкусу. Их основные вкусовые характеристики — вызывающее онемение ощущение, горечь и аромат — обусловлены главным образом вторичными метаболитами, включая алкалоиды, флавоноиды и терпены. В качестве важных пряностей и натуральных пищевых добавок виды рода Zanthoxylum обладают широкими перспективами применения и значительной экономической ценностью в производстве пищевых продуктов, лекарственных средств, кормов для животных и исходного химического сырья. Цель настоящего обзора — представить всесторонний анализ хозяйственного использования и основных вкусовых метаболитов растений рода Zanthoxylum. Кроме того, подробно обобщены результаты исследований молекулярной биологии этих растений. Обзор служит основой для дальнейшего развития и использования рода Zanthoxylum, а также способствует раскрытию молекулярных механизмов биосинтеза его вкусовых метаболитов.