Высокоценные растительные масла

Масла семян одомашненных масличных культур являются важными сельскохозяйственными товарами и используются преимущественно в пищевых целях, однако в последние годы эти масла всё чаще применяются для производства биотоплива и химического сырья. Отчасти эта тенденция обусловлена быстрым ростом стоимости нефти, повышением обеспокоенности по поводу воздействия использования ископаемого сырья на окружающую среду и необходимостью разработки возобновляемых отечественных источников топлива и промышленного сырья. Существует также потребность в разработке устойчивых источников физиологически значимых жирных кислот, подобных тем, которые обычно получают из рыбьего жира. Растительные масла могут служить возобновляемыми источниками высокоценных жирных кислот для химической промышленности и отраслей, связанных с охраной здоровья. Ценность и области применения масла в значительной степени определяются его жирнокислотным составом. Хотя большинство растительных масел содержит лишь пять основных структур жирных кислот, в природе существует большое разнообразие жирных кислот, многие из которых потенциально могут использоваться в промышленности. В этом обзоре мы рассматриваем несколько направлений, в которых растительные масла могут существенно повлиять на формирующуюся биоэкономику, а также типы жирных кислот, необходимых для различных применений. Кроме того, мы обобщаем современные представления о лежащих в основе биохимических и молекулярных механизмах образования масла в семенах, а также о проблемах и перспективах переноса этих знаний в рациональное конструирование и инженерную модификацию сельскохозяйственных культур для получения высокоценных масел в семенах растений.