Биомеханические свойства зерна пшеницы: значение для помола

Тысячелетия непрерывных инноваций обусловили постоянное повышение эффективности процесса помола. Механическая характеристика зерна пшеницы и выявление структуры и функций слоёв пшеничных оболочек могут способствовать дальнейшим инновациям. Мы представляем новые режимы испытаний на сдвиговую и прокалывающую нагрузку для характеристики различных сортов зерна пшеницы. Можно количественно оценить силы, воздействующие на зерно пшеницы в процессе помола, что позволяет измерять влияние широко применяемых способов предварительной обработки зерна, таких как микроволновый нагрев, длительное кондиционирование, а также обработка ферментами и гормонами, на зёрна различной «твёрдости». С помощью этих методов мы демонстрируем важность кратковременных стадий кондиционирования перед помолом и выявляем, как наши методы могут обнаруживать различия в максимальной силе, энергии и характере разрушения твёрдых и мягких типов зерна. Кроме того, мы впервые демонстрируем ослабление эндосперма пшеницы посредством послойного нанесения гормонов на отдельные слои оболочки. Современный процесс помола отличается высокой степенью совершенства, поэтому небольшие корректировки с учётом особенностей сорта могут приводить к значительному увеличению последующей прибыли. Мы считаем, что такие методы, позволяющие быстро тестировать способы предварительной обработки зерна перед помолом и его материальные свойства, могут способствовать развитию инновационного процесса, который лежит в основе нашей промышленной деятельности с доисторических времён.