Включение и выведение омега-3 жирных кислот из мембран эритроцитов и фосфолипидов плазмы крови

Суммарное содержание эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК, 20:5 омега-3) и докозагексаеновой кислоты (ДГК, 22:6 омега-3) в мембранах эритроцитов, обозначаемое как омега-3 индекс, может указывать на недостаточное потребление омега-3 жирных кислот, являющееся фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Для изучения эффектов добавок жирных кислот мы исследовали скорость включения и выведения этих жирных кислот из мембран эритроцитов и плазмы крови после приема добавок. Двадцать участников исследования в течение 8 недель получали либо рыбий жир (1296 мг ЭПК + 864 мг ДГК/сут), либо льняное масло (3510 мг альфа-линоленовой кислоты + 900 мг линолевой кислоты/сут). Образцы мембран эритроцитов и плазмы крови получали на 0-й, 4-й, 8-й, 10-й, 12-й, 14-й, 16-й и 24-й неделях; жирные кислоты экстрагировали и анализировали методом газовой хроматографии. После 8 недель приема рыбьего жира содержание ЭПК и ДГК в мембранах эритроцитов увеличилось соответственно на 300% (P < 0.001) и 42% (P < 0.001). Среднее значение омега-3 индекса эритроцитов достигло близкого к оптимальному уровня — 7,8% — и оставалось относительно высоким до 12-й недели. В фосфолипидах плазмы крови содержание ЭПК и ДГК увеличивалось сильнее и снижалось быстрее в период выведения, чем в мембранах эритроцитов. Прием льняного масла повысил содержание ЭПК в мембранах эритроцитов до 133% (P < 0.05), а докозапентаеновой кислоты (ДПК, 22:5 омега-3) — до 120% (P < 0.01) от исходного уровня, тогда как содержание ДГК не изменилось. В фосфолипидах плазмы крови наблюдалось небольшое, но статистически незначимое увеличение содержания ЭПК, ДПК и ДГК. Содержание ЭПК+ДГК в мембранах эритроцитов увеличивается в течение относительно коротких интервалов в ответ на прием добавок, причем скорость увеличения связана с количеством принимаемой добавки. Эти результаты могут быть полезны для установления подходящих дозировок омега-3 жирных кислот.