Количественные законы в биологической химии

В то время химия состояла из большого числа описаний известных веществ, их применения в повседневной жизни, распространения и способов получения в соответствии с наиболее надежными рецептами, данными выдающимися мастерами герметического (то есть оккультного) искусства. Подобным образом биохимия до самого недавнего времени состояла из множества описаний различных продуктов, сопровождающих живые организмы, их свойств, применения и состава, то есть содержания в них водорода, кислорода, азота, серы, фосфора и, возможно, других элементарных веществ. Если это было возможно, состав выражали с помощью химической формулы. Однако количественная составляющая анализа состава вещества отсутствовала в тех случаях, когда исследуемые вещества содержались в настолько малых количествах, что их невозможно было выделить в чистом виде. Описывать такие вещества можно было лишь посредством указания на их распространение и способ получения в максимально концентрированной и чистой форме, а также на их характерные свойства, если не прибегать к методам, отличным от методов старой классической химии. Только применение методов, введенных современной физической химией, позволяет составить представление о том, как эти вещества реагируют, и тем самым получить ясное научное понимание их природы. Здесь необходимо напомнить фундаментальный факт, что эти вещества ... Если переменная величина y зависит от другой величины x, которую мы можем изменять по своему желанию, например от температуры или концентрации, так что формула, выражающая эту зависимость, имеет вид ..., где a и b — две экспериментально определенные постоянные величины, то графическая интерпретация ... только при измерении на ней специальных точек и определении соответствующих значений z и l дает реальное представление о смысле кривой ...