Анализ размера частиц двух различных классов пшеничной муки методом просеивания

Наиболее часто используемым методом анализа размера частиц пшеничной муки в зерновой промышленности является просеивание на вибрационном просеивателе в соответствии со стандартом ASABE или AACC. В данном исследовании определяли средний размер частиц муки двух классов пшеницы — твердой краснозерной озимой (HRW) и мягкой белозерной (SW) — при продолжительности просеивания 8, 10, 12, 14, 16 и 18 мин. Размер частиц, измеренный методом ситового анализа, сравнивали с размером, определенным методом лазерной дифракции. Было установлено, что продолжительность просеивания и класс пшеницы значительно влияли на измеренный конечный размер частиц. Увеличение продолжительности просеивания приводило к уменьшению расчетного среднего размера частиц муки. При продолжительности просеивания 14 мин средний размер частиц муки HRW и SW составлял соответственно 110,98 и 570,29 мкм. Средний размер частиц, измеренный методом лазерной дифракции, составлял соответственно 45,6 и 44,5 мкм для муки HRW и SW. Сыпучий агент способствовал преодолению частицами муки межчастичных сил сцепления при просеивании, что приводило к уменьшению размера частиц и улучшению их распределения по размерам. Однако из-за большей когезионности муки SW сыпучий агент в количестве 0,5% от массы образца не влиял на измеренный средний размер частиц. Уравнения Вейбулла и логнормального распределения обеспечивали прогноз распределения частиц муки с меньшим относительным отклонением в процентах по сравнению с уравнениями Розина—Раммлера и Кумарасвами.