Управление азотным питанием при выращивании перца в теплицах: агрономические, пищевые и экологические аспекты

Производители плодоовощной продукции сталкиваются с новыми и ужесточающимися требованиями к качеству и безопасности пищевых продуктов, а также к экологической ответственности и устойчивости производства. Целью данного исследования было снижение загрязнения окружающей среды за счет повышения эффективности использования азота (NUE) овощными культурами без отрицательного влияния на урожайность и качество плодов. Сладкий перец был использован в качестве модельной культуры интенсивного овощеводства. Сорта перца с различной силой вегетативного роста поливали капельным способом растворами, содержащими 9,2, 56,2, 102,3 и 158,5 мг·л−1 азота (N). Определяли урожайность, качество и пищевую ценность плодов. Баланс азота оценивали путем количественного определения N в почве и тканях растений. Максимальную урожайность получали при поливе перца раствором с концентрацией 56,2 мг·л−1 N. Концентрации азота 102,3 и 158,5 мг·л−1 приводили к поступлению в окружающую среду соответственно 400 и 800 кг·га−1 N, тогда как при концентрации 56,2 мг·л−1 N азот почти полностью поглощался и использовался растениями. Азотное питание не оказывало значимого отрицательного влияния на физические и химические показатели качества плодов перца, включая содержание сахаров и кислотность. Снижение дозы азота не влияло на компоненты пищевой ценности плодов, такие как содержание β-каротина и ликопина или общая антиоксидантная активность. Сорт с сильным вегетативным ростом использовал азот эффективнее. Результаты показывают, что воздействие интенсивного сельского хозяйства на окружающую среду можно минимизировать без ущерба для урожайности и качества плодов путем снижения уровня внесения азота и использования сортов с повышенной эффективностью его использования.