Обзор полисахаридов, используемых в покрытиях для упаковочной бумаги для пищевых продуктов

Бумага и картон обладают множеством преимуществ в качестве упаковочных материалов, однако современные технологии, применяемые для обеспечения необходимых барьерных свойств при упаковке пищевых продуктов, основаны на нанесении покрытий из синтетических полимеров и ламинировании пластиковой или алюминиевой фольгой — обработке, которая отрицательно влияет на экологичность упаковки, ее пригодность к переработке и биоразлагаемость. В последнее время биополимеры привлекают все больше внимания в качестве покрытий для бумаги, поскольку позволяют создавать новые комбинации в составе композитов, отвечающие требованиям пищевой упаковки. Число исследований, посвященных использованию биополимеров для формирования барьерных свойств упаковочных материалов, растет, однако лишь немногие из них относятся к упаковочной бумаге для пищевых продуктов. Полисахариды рассматриваются как основные кандидаты для замены полимеров нефтяного происхождения в покрытиях пищевой упаковочной бумаги благодаря их пленкообразующей способности, хорошему сродству с бумажной основой, подходящим барьерным свойствам по отношению к газам и ароматическим веществам, а также положительному влиянию на механическую прочность. Кроме того, эти биополимеры биоразлагаемы, нетоксичны и могут служить матрицами для введения в покрытую бумагу добавок со специальными функциональными свойствами, например активными антимикробными свойствами. В статье представлен обзор доступности и применения полисахаридов растительного и морского происхождения в покрытиях для упаковочной бумаги, предназначенной для пищевых продуктов. Рассмотрены методы выделения, химической модификации и комбинирования этих биополимеров в покрытиях для бумажной упаковки.