Необычные земли: история кофе и то, как он преобразил наш мир
Uncommon grounds: the history of coffee and how it transformed our world
1999-11-01
SCID: 54.1/sket8wy6
Discuss with AI
коммодификация кофеглобализация кофесорта кофе (Арабика, Робуста)история кофеспешиалити-кофе и опыт Starbucks
Figures from the paper
Abstract (AI)
Пролог: Урожай Орифламы. Введение: лужеватая вода или панацея? Семена завоевания. Кофе колонизирует мир. Королевства кофе. Американский напиток. Великие кофейные войны эпохи позолоченного века. Херман Зилькен и бразильская валоризация. Наркотический напиток, консервация ажиотажа. Болевые точки роста. Делая мир безопасным для кофе. Продажа образа в эпоху джаза. Жжение зерен, голодание кампезинос. Показуха во время депрессии. Чашка Джо — горькие заварки. Охота на ведьм кофе и мгновенное неутоление. Торжество робусты — романтика зерна. Рассеянная группа фанатиков. Черный мороз. Революция по специальности. Опыт Starbucks. Эко-кофе.
Key Findings
1
Производство кофе сопровождалось социальными и моральными конфликтами: страдания рабочих («Сжигая зерна, голодающие кампесино»), охота на ведьм и фанатические движения вокруг кофе.
2
Кофе распространился по всему миру и стал важным товаром, формировавшим мировую историю.
3
Возникли колониальные и национальные «кофейные королевства», указывающие на политические и экономические системы, основанные на производстве кофе.
4
Экономические кризисы и сельскохозяйственные события — такие как Великая депрессия, Черный мороз и бразильская валоризация — значительно влияли на рынки кофе и производителей.
5
Появились экологические и этические проблемы, о чем свидетельствуют главы об «эко-кофе» и усилия по «обеспечению безопасного мира для кофе».
6
Индустриализация и коммерциализация преобразовали обработку и маркетинг кофе, включая консервацию, растворимый кофе и имиджевую рекламу в эпоху джаза.
7
В США сформировалась особая кофейная культура, о чем свидетельствуют главы «Американский напиток» и «Опыт Starbucks».
8
Рост популярности робусты и последующая «революция specialty» изменили виды и стандарты качества в кофейной индустрии.
Research Object
Кофе (культура, напиток и связанные глобальные системы производства/потребления)
Research Subject
Историческая эволюция и глобальные преобразующие воздействия кофе, включая его социальные, экономические, политические и культурные эффекты от происхождения до современной спешиэлти- и корпоративной систем
Publication Details
Publication Date
1999-11-01
Journal
Publisher
ISSN
Access Type
Author Information
Download PDF
Subscribe to digest