Восприятие потребителями полезных свойств кофе для здоровья и мотивы его потребления и покупки

Кофе популярен во всем мире, и его потребление растет, особенно на нетрадиционных рынках. Имеются данные о том, что потребление кофе может оказывать благоприятное воздействие на здоровье. Представления потребителей о полезных свойствах кофе для здоровья остаются недостаточно изученными. Целью исследования был анализ восприятия потребителями полезных свойств кофе для здоровья, мотивов потребления и покупки кофе потребителями, положительно оценивающими такие свойства, а также их готовности платить за кофе с соответствующими заявлениями о пользе для здоровья. Данные были собраны в ходе очного опроса потребителей; для анализа была сформирована выборка по принципу удобства, включавшая 250 валидных анкет. Результаты анализировали с использованием факторного анализа и логистической регрессии. Исследование показало, что значимое меньшинство потребителей считало, что кофе может оказывать положительное воздействие на здоровье. Потребители с положительным восприятием полезных свойств кофе для здоровья преимущественно были мужчинами, молодыми, работающими, знакомыми с кофе, приготовленным не на основе эспрессо, употребляли ограниченное количество кофе — как правило, не за завтраком и часто в условиях социального общения — и покупали кофе в розничных торговых точках. Потребители пили кофе из-за его энергетического и терапевтического воздействия. Потребление кофе по-прежнему определялось ценой, однако потребители проявляли интерес к покупке кофе с заявлениями о пользе для здоровья. Существует возможность улучшить восприятие потребителями полезных свойств кофе для здоровья.