Побочные продукты солодовой и пивоваренной промышленности — возможности повторного использования

Производство пива сопровождается образованием различных побочных продуктов, включая сточные воды, пивную дробину, отработанный хмель и отработанные дрожжи. Помимо этих хорошо известных побочных продуктов, следует также учитывать зародыши и ростки, остающиеся после процесса соложения. Учитывая огромные объемы ежегодного производства пива во всем мире, эти побочные продукты доступны в больших количествах в течение всего года. Пивная дробина, отработанный хмель и отработанные дрожжи являются высокоэнергетическим сырьем, обладающим значительным потенциалом применения в биотехнологии и пищевой промышленности; однако обычно они используются в качестве корма для сельскохозяйственных животных, вывозятся на поля или сжигаются. Побочные продукты пивоваренного производства могут использоваться для производства микроводорослей и биотоплива, а также для выделения белков, полифенольных соединений, антиоксидантов и других веществ. В статье рассматривается каждый из этих побочных продуктов с акцентом на возможности их применения в биотехнологии и других отраслях промышленности.