Физические принципы организации мембран

Мембраны являются наиболее распространёнными клеточными структурами как у растений, так и у животных. В настоящее время признано, что они участвуют практически во всех аспектах клеточной активности — от подвижности и захвата пищи у простых одноклеточных организмов до преобразования энергии, иммунного распознавания, проведения нервных импульсов и биосинтеза у растений и высших организмов. Это функциональное разнообразие отражается в широком спектре липидов и особенно белков, входящих в состав различных мембран. Понимание физических принципов, определяющих молекулярную организацию мембран, необходимо для понимания их физиологических функций, поскольку взаимозависимость структуры и функции в мембранах значительно выше, чем, например, в простых химических реакциях в растворе. Однако следует учитывать, что слово «понимание» имеет различное значение в разных дисциплинах; нигде это не проявляется так отчётливо, как в этой междисциплинарной области, на стыке биологии, химии и физики.