Сокращение пищевых потерь благодаря интеллектуальной логистике продовольствия

Необходимость обеспечить питанием постоянно растущее население мира делает обязательным сокращение миллионов тонн предотвратимых скоропортящихся отходов по всей цепи поставок продовольствия. Значительная доля этих потерь обусловлена неоптимальными процессами и управлением холодовой цепью. Этот тематический выпуск посвящен технологиям, моделям и приложениям для мониторинга изменений срока годности продукции, определяемого как время, остающееся до снижения качества пищевого продукта ниже приемлемого предела, а также для соответствующего планирования последующих процессов и логистики в цепи поставок. Цель состоит в выявлении и предотвращении невидимых или скрытых потерь качества продукции, особенно посредством применения стратегии «первым истекает срок годности — первым отгружается» для оптимального согласования оставшегося срока годности с ожидаемой продолжительностью транспортировки. В этой вводной статье обобщены основные результаты тематического выпуска, объединившего результаты исследований со всего мира для развития интеллектуальной логистики продовольствия. Статьи включают три тематических исследования холодовой цепи для ягод, бананов и мяса, а также обзор различных послеуборочных обработок. Другие материалы посвящены необходимым техническим решениям, включая беспроводные сенсорные системы и системы связи для удаленного контроля качества, газовые сенсоры для обнаружения этилена как индикатора нежелательного созревания, а также сенсоры для выявления летучих соединений, указывающих на заражение плесенью. В заключительном разделе введения обсуждается, каким образом улучшение качества продовольствия может быть достигнуто посредством стратегических изменений в продовольственной цепи.