От органической химии к химии жиров и масел
From organic chemistry to fat and oil chemistry
2009-01-01
SCID: 54.1/vcxqyjy8
Discuss with AI
химия дегуммированиясухое фракционированиежирные кислотытехнология масел и жироворганическая химия
Figures from the paper
Abstract (AI)
Благодаря своим исследованиям животных жиров и идентификации жирных кислот Шеврёль был пионером органической химии. Как и Шеврёль, я также увлекался органической химией. Поэтому для меня было честью и удовольствием представить в 2008 году на EFL в Афинах доклад под названием «От органической химии к химии жиров и масел», поскольку мои знания в области органической химии на протяжении всей профессиональной карьеры помогали мне понимать и внедрять новые разработки, связанные с технологией и переработкой масел и жиров. Среди изученных мною тем я особо выделил следующие: химия гидратации масел и жиров; совершенствование физической рафинации; новый химико-аналитический инструмент для сухого фракционирования; новые разработки в области сухого фракционирования.
Key Findings
1
Исследования Шеврёля животных жиров и жирных кислот заложили раннюю связь между органической химией и наукой о липидах.
2
Новые результаты включали химический аналитический инструмент и дальнейшее развитие сухого фракционирования.
3
Знания автора в области органической химии помогали понимать и внедрять разработки в технологии и переработке масел и жиров.
4
В докладе рассмотрены усовершенствования физических методов рафинации масел и жиров.
5
В работе выделены достижения в химии дегуммирования масел и жиров.
Research Object
технология и переработка масел и жиров
Research Subject
химия дегумминга, усовершенствование физической рафинации, а также аналитические и технологические разработки в области сухого фракционирования
Publication Details
Publication Date
2009-01-01
Journal
Publisher
ISSN
Open access PDF
Access Type
Author Information
Download PDF
Subscribe to digest