Перспективы мембранной технологии в молочной промышленности: обзор

Мембранная технология произвела революцию в молочном секторе. В промышленности применяются различные типы мембран для решения широкого круга задач: увеличения срока хранения молока без воздействия термической обработки; стандартизации основных компонентов молока для разработки новых продуктов; повышения выхода и качества молочной продукции; а также концентрирования, фракционирования и очистки компонентов молока, особенно ценных молочных белков, с сохранением их нативного состояния. В сыродельной промышленности мембраны повышают выход и качество сыра и позволяют контролировать объем сыворотки за счет концентрирования сырного молока. Развитие мембранных технологий сделало возможным извлечение факторов роста из сыворотки. Благодаря внедрению мембран более высокого качества и новых технологий основное ограничение мембранных процессов — загрязнение или блокирование мембран — в значительной степени преодолено.