Применение неразрушающих технологий для контроля качества сельскохозяйственной и пищевой продукции

Качество и безопасность пищевых продуктов вызывают все большую обеспокоенность в мировом бизнесе. Неразрушающие методы (НМ), используемые для оценки и инструментального контроля, приобрели высокую значимость в науке, особенно в пищевой промышленности. В настоящее время НМ полезны, поскольку позволяют одновременно измерять химические и физические параметры пищевых продуктов без разрушения исследуемого вещества. Кроме того, НМ дают возможность одновременно получать количественные и качественные данные без проведения отдельных анализов. В последнее время опубликовано множество исследований, посвященных неразрушающим измерениям при контроле агропродовольственной продукции и итоговой оценке качества пищевых продуктов. В целом перспективы применения НМ для оценки качества пищевой и сельскохозяйственной продукции являются благоприятными; развитие более эффективных и точных систем визуализации, таких как технологии машинного зрения, может привести к получению интересных результатов. Настоящий обзор посвящен применению различных неразрушающих методов (НМ) для оценки качества и безопасности пищевых продуктов.