Фруктан и его связь с устойчивостью растений к абиотическим стрессам

Был опубликован ряд исследований, в которых предпринимались попытки установить корреляцию между концентрациями фруктана и устойчивостью к замораживанию и засухе. Исследования влияния фруктана на липосомы показали, что возможно прямое взаимодействие между мембранами и фруктаном. Это новое направление исследований вывело изучение фруктана и его связи со стрессом за рамки простой корреляции, подтвердив, что фруктан способен стабилизировать мембраны при высушивании, внедряя по меньшей мере часть полисахарида в область полярных головок липидов мембраны. Это помогает предотвращать утечку веществ при удалении воды из системы во время замораживания или засухи. У растений, генетически трансформированных для синтеза фруктана, было подтверждено сопутствующее повышение устойчивости к засухе и/или замораживанию. Эти эксперименты показывают, что, помимо косвенного эффекта, связанного с обеспечением тканей гексозными сахарами, фруктан оказывает прямое защитное действие, которое может быть продемонстрировано как на модельных системах, так и при генетической трансформации.