Campylobacter spp. как пищевой патоген: обзор

Campylobacter широко признан ведущей причиной бактериальной диарейной болезни пищевого происхождения во всем мире. Симптомы могут варьировать от легких до тяжелых инфекций у детей и пожилых людей, а также включать стойкие неврологические нарушения. Этот микроорганизм представляет собой изогнутую грамотрицательную палочку, положительную по цитохромоксидазе, микроаэрофильную, обладающую винтообразной подвижностью; он обитает в кишечнике многих диких и домашних животных, особенно птиц, включая сельскохозяйственную птицу. Колонизация кишечника приводит к тому, что здоровые животные становятся носителями. В отличие от недавно опубликованных обзоров, посвященных отдельным аспектам Campylobacter и кампилобактериоза, данный обзор направлен на изучение и обсуждение (i) рода Campylobacter, включая характеристики его роста и выживания; (ii) выявления, выделения и подтверждения наличия Campylobacter; (iii) кампилобактериоза и присутствия факторов вирулентности; и (iv) колонизации сельскохозяйственной птицы и стратегий контроля.