Фитохимические и биологические характеристики масла семян мексиканской чиа

Целью данного исследования было изучение химического профиля, пищевой ценности, антиоксидантных и гиполипидемических свойств масла семян мексиканской чиа (CSO) in vitro. Химическая характеристика CSO показала, что α-линоленовая кислота содержалась в наибольшем количестве (63,64% от общего содержания жирных кислот), за ней следовали линолевая кислота (19,84%) и насыщенные жирные кислоты (менее 11%). Содержание трилиноленинa составляло 53,44% от общего содержания триацилглицеролов (TAGs), что было наибольшим показателем среди семи TAGs, выявленных в CSO. Антиоксидантная способность CSO, оцененная с использованием методов ABTS•+ и DPPH•, была умеренной по сравнению с токоферолом и катехином. Кроме того, в модели накопления липидов в клетках HepG2 CSO снижало уровни триглицеридов (TG) и холестерина липопротеинов низкой плотности (LDL-C) на 25,8% и 72,9% соответственно. Благодаря этим химическим и биологическим характеристикам CSO может служить источником незаменимых жирных кислот для человека.