Влияние различной обеспеченности водой на стадии после цветения на питательную ценность и качество зерна озимой пшеницы с сильной клейковиной

Пшеница (Triticum aestivum L.) является одной из важнейших сельскохозяйственных культур в мире. Однако вода представляет собой наиболее существенный лимитирующий фактор производства пшеницы. Настоящее исследование было проведено для оценки влияния различных водных условий на стадии после цветения на качество и питательную ценность зерна пшеницы. Дополнительный анализ был выполнен для изучения изменений концентраций и состава биологически активных соединений и питательных веществ в зерне озимой пшеницы с сильной клейковиной, подвергавшейся различным уровням водного дефицита в период налива зерна. В эксперименте по изучению реакции на различные условия увлажнения почвы на стадии после цветения влияние водного режима почвы на содержание и состав белка в зерне было статистически значимым. Условия увлажнения почвы существенно влияли на содержание минеральных элементов в зерне озимой пшеницы, особенно основных макроэлементов: фосфора (P), калия (K), кальция (Ca) и магния (Mg). Водный дефицит в период налива зерна может приводить к снижению содержания липидов в зерне пшеницы, что согласуется с результатами других исследований. Вместе с тем умеренный водный дефицит в период налива зерна способствовал наливу зерна и улучшению состава крахмала, а также значительно повышал хлебопекарное качество. Таким образом, эффективное управление водным режимом посевов пшеницы на стадии после цветения может способствовать улучшению качества зерна и его питательной ценности, имеющих важное значение для переработки и питания человека.